Youtube


Αυτό είναι το προφίλ μου στο Youtube. Έχω ανεβάσει πολλά βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια.

http://www.youtube.com/user/bkaounas

Τρίτη, 31 Μαΐου 2016

Καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι. Lentinula edodes, Ganoderma lucidum, Pleurotus eryngi.


Το κάθε είδος μανιταριού έχει τελείως διαφορετικές απαιτήσεις τόσο στο υπόστρωμα καλλιέργειας όσο και στις συνθήκες παραγωγής . Καλό είναι κάποιος -σύμφωνα με τους εξειδικευμένους γεωπόνους- που θέλει να μάθει την καλλιέργεια των μανιταριών να ξεκινήσει πρώτα με το πλευρότους. H καλλιέργεια του μανιταριού πλευρότους είναι ευκολότερη, συγκρινόμενη με αυτή του λευκού μανιταριού και είναι απλούστερη η διαδικασία παρασκευής του υποστρώματος - See more at: http://www.agri.gr/e/kalliergia-manitarion-gia-erasitechnes-odigos-me-chrisimes-simvoules-ke-plirofories/#sthash.MKrBqPo5.dpuf
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι θέλουν να ασχοληθούν με τα μανιτάρια. Είτε πρόκειται για την απόκτηση γνώσεων για συλλογή άγριων μανιταριών είτε για την καλλιέργεια κάποιων από τα γνωστά είδη που καλλιεργούνται ανά τον κόσμο.

                                                        
Στη συνέχεια του κειμένου, θα προσπαθήσω να μεταφέρω τις εμπειρίες μου από τους πειραματισμούς καλλιέργειας μανιταριών που έκανα μόνος στο σπίτι μου. Δεδομένου πως δεν είναι εύκολο να προσεγγίζω παραγωγικά δάση για την συλλογή των άγριων μανιταριών, (χρόνος, απόσταση, έξοδα κτλ…) αποφάσισα να πειραματιστώ με την καλλιέργεια τους. Για αρχή διάλεξα τα «δύσκολα». Δεν δοκίμασα τον πλευρωτό που είναι «επιθετικό» μανιτάρι και καλλιεργείτε σχετικά εύκολα. Προσπάθησα με τη λεντινούλα (Lentinula edodes) που την είχα ήδη δοκιμάσει μαγειρευμένη και μου άρεσε πάρα πολύ η υφή και η γεύση της. Η λεντινούλα είναι το δεύτερο περισσότερο καλλιεργούμενο μανιτάρι σε παγκόσμιο επίπεδο μετά το λευκό μανιτάρι Agaricus.
Θεωρείται και ως "ελιξίριο της ζωής" λόγω των πολλών του φαρμακευτικών ιδιοτήτων που έχει.
Το κάθε είδος μανιταριού έχει τελείως διαφορετικές απαιτήσεις τόσο στο υπόστρωμα καλλιέργειας όσο και στις συνθήκες παραγωγής. Στη συνέχεια ακολούθησε το γανόδερμα (Ganoderma lucidum), με επιτυχία, η γριφίσκη (Grifola frondosa) πολύ δύσκολο μανιτάρι, και ο πλευρωτός του γαιδουράγκαθου (Pleurotus eryngi) με επιτυχία.

Το μείγμα το παρασκεύασα από ροκανίδι οξιάς 78% (ιδανικά για την περίπτωση θεωρούνται και άλλα πλατύφυλλα δένδρα όπως βελανιδιά, καστανια, γαύρος, σφενδάμι κ.α.), στο εμπόριο μόνο αυτό μπόρεσα να βρω στο λεκανοπέδιο και 20% πίτουρο σταριού (για εμπλουτισμό του με υδατάνθρακες και άζωτο) και μαρμαρόσκονη ή γύψο 2% για διόρθωση του pH. Η υγρασία πρέπει να είναι στο 60% περίπου. Στη πράξη πιέζεις το μείγμα και δεν πρέπει να στάζει.

Αφού γεμίσω της σακούλες πολυπροπυλενίου με το μείγμα (περίπου 2 kgr), βάζω στη κορυφή ένα κομμάτι πλαστικού δαχτυλιδιού (από σπιράλ λάστιχο) για να βάλω το βαμβάκι, το οποίο θα είναι το φίλτρο, θα εμποδίζει τα ξένα σωματίδια να εισέλθουν και θα εξυπηρετήσει στον αερισμό του. Τα τοποθετώ στη χύτρα για την αποστείρωση, αφήνοντας τα για 1,5 ώρες σε μέτρια φωτιά. Δυστυχώς η αποστείρωση παίρνει χρόνο με την χύτρα κουζίνας.
Την επόμενη μέρα και αφού κρυώσει το υλικό ακολουθεί ο εμβολιασμός με το μυκήλιο που είναι αγορασμένο από το εμπόριο ή δικό σας (έχω περιγράψει παλιότερα την μέθοδο) βλ. http://manitariazagora.blogspot.gr/2015/03/blog-post.html

Πρώτα γίνεται ο αποικισμός του υποστρώματος από το μυκήλιο, στη συνέχεια ο σχηματισμός εξογκωμάτων (άμορφης μυκηλιακής μάζας) και τέλος το καφέτιασμα μυκηλιακού ιστού (έκκριση χρωστικής από ώριμο μυκήλιο- ‘browning’). Αφού γίνουν όλα αυτά σε διάστημα 30-120 μέρες, ακολουθεί η αφαίρεση της σακούλας.
 

Μετά την πρώτη συγκομιδή, ακολουθεί ένα διάστημα «ηρεμίας» για 10-20 μέρες και στη συνέχεια εμβάπτιση σε νερό για 12 ώρες.
Από τι στιγμή που η όλη αυτή διαδικασία γίνεται σε μη ελεγχόμενες συνθήκες, υπάρχουν και κάποιοι παράγοντες που δημιουργούν προβλήματα και μειώνουν την παραγωγή ή ακόμα και την καταστρέφουν.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετώπισα ήταν οι υπόλοιποι παθογόνοι μύκητες (μούχλες) που εμφανίζονται στο υπόστρωμα και οι προνύμφες των εντόμων που τρώνε το υπόστρωμα και στη συνέχεια και τα ίδια τα μανιτάρια.


Ελπίζω αυτές οι απλές οδηγίες να βοηθήσουν όσους έχουν το μεράκι και την όρεξη να το κάνουν.
Το επόμενο βήμα, είναι η καλλιέργεια αυτών των ειδών σε κορμούς. Τρόπος σχετικά ευκολότερος αλλά με λιγότερη απόδοση. 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2016

Μανιτάρια. Ένας θαυμαστός μικρόκοσμος. Βίλλα Στέλλα 14 Μαίου 2016, Νέο Ηράκλειο

Οι Μανιταρόφιλοι Μεσογαίας στα πλαίσια των δραστηριοτήτων τους, διοργανώσανε ανοιχτή ομιλία με θέμα τα μανιτάρια (επίγεια και υπόγεια), στο Νέο Ηράκλειο.
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε πάρα πολύ την Δάφνη Αρφάνη και τον Μιχάλη Κουτρουμάνο για τη διοργάνωση της εκδήλωσης καθώς και τον Δήμο Νέου Ηρακλείου για την παραχώρηση της Βίλλας Στέλλας.
Επίσης για ακόμα μια φορά θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τον Φώτη Παρασκευαίδη και τα Μανιταροπροιόντα Γρεβενών για το υπέροχο ρυζότο που μαγειρέψαν για όλους εμάς τους τυχερούς παρευρισκομένους.







Δευτέρα, 5 Οκτωβρίου 2015

1η Γιορτή Μανιταριού στη Καλαμπάκα, 2-4 Οκτωβρίου 2015

Μια ακόμα επιτυχημένη γιορτή μανιταριού, αυτή τη φορά στη Καλαμπάκα έλαβε τέλος. Σκοπός αυτής της δημοσίευσης είναι να ταξιδέψει με τις φωτογραφίες της, όλους εσάς που δεν καταφέρατε να παραβρεθείτε, για να δείτε πως περνάμε εμείς οι ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΟΙ !!!!!!!!!!!!!!!!
Ο Πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Γιώργος Κωνσταντινίδης πληροφορεί το κοινό για την πρωινή εξόρμηση του Σαββάτου
  
Ταυτοποίηση των δειγμάτων
Υπέροχες διαδρομές
Ο Αντιπρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Δημήτρης Σωφρόνης, ηγείτε τις ομάδας μας !!!
Amanita ceasarea, εδώδιμο
Lycoperdon perlatum, εδώδιμο
Macrolepiota mastoidea, εδώδιμο
Amanita pantherina, θανατηφόρο
Amanita muscaria, τοξικό
Amanita silvicola, εδώδιμο
Tuber rufum από τον Γιώργο Σέτκο και τα σκυλιά του.
Σεμινάριο μανιταρογνωσίας από τον κ. Γιώργο Κωνσταντινίδη, πρόεδρο των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, στην αίθουσα «Νίτσα Λιάπη», του Δημαρχείου Καλαμπάκας.

 Καλωσόρισμα των επισκεπτών από το Διευθυντή του Μουσείου, κ. Νίκο Πάλλα.
 
Θέατρο για μικρούς και μεγάλους στην πλατεία από το θεατρικό εργαστήρι «Επι Σταγών». Συναυλία με τους Manitarock.
Μερικές από τις στιγμές με τους φίλους μου.
 
Μανιταρομαγειρέματα, τρουφομανιταρομακαρονάδα και μανιταροεδέσματα !!!
Μουσείο Μανιταριών, απίστευτη δουλειά !!!
Μουσείο Φυσικής ιστορίας !!!! Μένεις με ανοιχτό το στόμα !!!

Και ο Ότζι με τα μανιτάρια του !!!
Και εδώ τα μανιταρογλυπτά μου από γανόδερμα στην έκθεση του μουσείου. Ευχαριστώ την διεύθυνση του μουσείο για την φιλοξενεία !!!!
Τελευταίες ετοιμασίες για το συνέδριο των Μανιταρόφιλων Ελλάδας στην αίθουσα “Ασπροπάρης” του Μουσείου.

Η Γιορτή αυτή είχε την αμέριστη υποστήριξη της Περιφέρειας Θεσσαλίας, του Δήμου Καλαμπάκας, αλλά και των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Ηπείρου και Δυτικής Μακεδονίας.

Να μαστε καλά να ανταμώνουμε !!!!



Δευτέρα, 8 Ιουνίου 2015

7η Ηπειρωτική γιορτή μανιταριού, 05-06 Ιουνίου 2015


Θα ήθελα με την σειρά μου να συγχαρώ τους Μανιταρόφιλους Ηπείρου για την διοργάνωση και πραγματοποίηση της γιορτής. Ήταν καταπληκτικά, ήταν φανταστικά !!!! Πάντα τέτοια.

Η έκθεση των δειγμάτων

 Η ταυτοποίηση των δειγμάτων

Τα καταπληκτικά σπάνια μανιτάρια του Δημήτρη Τσακίρη

Δεν ήταν δυνατόν να λείπουν και τα υπόγεια από μια τέτοια έκθεση !!!

Το απόγευμα του σαββάτου με τις παρουσιάσεις

Ο Πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ηπείρου, Θανάσης Ντίνος, παρουσιάζει στα Ελληνικά την παρουσίαση των, (Carlo Agnello /Monica Slavova/Αθανάσιος Ντίνος), "Genus Helvella in Europe".  Ο Βασίλης Μυλωνάς, παρουσιάζει το θέμα,  "H Τρούφα ως ευκαιρία για την περιφέρεια". Ο  Boris Assyov, μας παρουσίασε, "The new rearrangements in the old Boletus".  Και ο Πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ελλάδας,   Γεώργιος Κωνσταντινίδης,  με την Μανιταρογνωσία – Μανιταροφιλία στην Ελλάδα.

Οποιος δεν έχει επισκεφθεί το εστιατόριο "Κανέλα και Γαρύφαλο" στη Βίτσα, απλά χάνει ...... 
 Απίστευτες συνταγές με μανιτάρια !!! Μπράβο Βασίλη !!!

Οι Ασπράγγελοι στους οποίους μείναμε με την παρέα μου. Ζαγορίσια φιλοξενία !!!

 
Ο Θανάσης Ντίνος δίνει τις τελευταίες οδηγίες, πριν ξεχυθούμε στο δάσος !!!

 Μανιταράκια μου γλυκά !!!

 
Απ΄'ολα είχε ο μπαχτσές !!!


Manitarock για πάντα !!!

 Τέτοια μέρα και να μην ρίξω και μια ζεμπεκιά ???

Ηπειρώτικο κλαρίνο !!!

Και μερικές φώτο με τους ξεχωριστούς φίλους μου !!!

Με τον Boris και τον Carlo. Σας ευχαριστώ πολύ για όλα !!! 

Εγγύηση οι κορυφαίοι μας σεφ !!!

 Απλά ο Νίκος !!! Για όσους απλά ξέρουν !!!

 
Μαγεία !!!


 




Και επειδή υπάρχει και ιστορία, για να μην ξεχνιόμαστε, μπορείτε να δείτε και αυτό !!!
http://manitariazagora.blogspot.gr/2012/05/4-2012.html